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分论坛 | 绿色食品与生物制造产业创新发展论坛：民以食为天，创新健康绿色食品势在必行

Dec. 03, 2022

12月3日上午，2022腾冲科学家论坛·绿色食品与生物制造产业创新发展论坛在腾冲举行。

该论坛围绕云南打造“绿色食品牌”和生物医药大健康产业，依托云南得天独厚的食品资源禀赋，汇集院士、专家和企业家，通过专题报告和高端对话，共同探讨绿色食品加工、精准营养、靶向递送、生物制造等领域的科技创新趋势，构建产、学、研、政的联合科技创新平台，推动云南省绿色食品与生物制造大健康产业的高质量发展。

论坛由普洱学院副院长、教授田洋主持。中共保山市委副书记赵碧原在论坛上致辞。他说，保山自然资源富集、生态环境优越，多年来坚持“大产业+新主体+新平台”发展思路，希望本次论坛能够形成契机，吸引更多专家学者和各界人士为保山的科学发展献智尽力，通过政产学研联合攻关，积极探索高原特色农业现代化发展路径，为保山、为腾冲绿色食品与生物制造产业创新发展提供重要的研究成果、强大动力源泉。

中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇作了题为《我国食品营养健康产业的创新与发展》的视频主旨报告。朱蓓薇说，健康是人类社会发展的永恒追求，大健康已经成为全球时代特征，良好的膳食营养是保障人体免疫系统正常工作的基础，也是抵御疾病风险的重要保障。未来要不断加强科技创新，发掘功能因子和食品新材料，加强功能因子与人类健康关系的研究，开发不同功能的特膳食品新产品，推动第三代功能食品的开发，满足不同人群个性化需求，为建设现代中国食品体系，建设健康中国作出积极贡献。

中国工程院院士、江南大学原校长陈坚作了《未来食品：任务与挑战》的视频主旨报告。陈坚说，未来食品的大时代已经到来。未来食品的主要任务就是要解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题，而依靠合成生物学、物联网、人工智能、增材制造、纳米技术等技术基础生产出更安全、更营养、更美味、更可持续的未来食品已是大势所趋。植物基食品依靠科技手段，将凭借蛋白优质、营养丰富、质构拟真、风味优良、色泽相似等特点成为食品产业发展的主流方向，智能制造将有可能成为食品工业转型升级的关键途径。

中国工程院院士、南昌大学原副校长谢明勇在线作了题为《植物基乳酸菌发酵食品》主旨报告。谢明勇院士介绍了在乳酸菌发酵谷物产品、乳酸菌发酵植物蛋白产品、乳酸菌发酵茶饮料等方面取得的研究成果，并介绍将筛选出的优质发酵乳酸菌种采用直投式益生菌发酵技术运用到食品生产中，具有安全、高效、节能、环保等优势，所生产产品具有口感风味佳、营养价值高等特点，期望在未来能与云南的科技工作者、企业家合作，将研究结果转化为更多产品推向市场。

北京大学教授艾铁民作了题为《三七的研究与开发利用的攻略》的主旨报告。艾铁民经过专题研究，发现三七安全无害，在一定范围内可与人参通用。经过对三七药理研究发现，三七具有保护心脑血管系统、抗肿瘤、保护肾脏、保护神经系统、抗炎抗菌等功效，且三七的花、茎、叶与地下部分均具有药用和食用价值，下一步可将科研技术运用到产品开发中，使三七这个中国的医药瑰宝为保障人民的健康发挥更大的作用。

云南农业大学原校长、教授盛军作了题为《精准营养与生物制造》的主旨报告。盛军说，以肥胖、过敏、上火、三高为代表的健康文明综合症已经成为现代人健康的主要威胁。现代膳食主要缺少膳食纤维、食物多酚，以功能为导向，对茶、三七、核桃等农产品进行精准食疗产品研发后开发的产品，临床测试数据均优于市场产品。将这些技术运用到食品生物制造，必将改善云南农产品产业链短、附加值不高等现状，为云南打造更多千亿产业作出贡献。

北京大学现代农学院院长、教授刘春明作题为《关于国家粮食安全与营养健康的思考与实践》的主旨报告。刘春明说，新中国成立以后，国家的安定发展、粮食丰足和医疗卫生水平提升使中国人民寿命大幅度提高，人民群众的粮食安全观从过去的解决温饱需求进化为现在的美食需求及未来的健康需求。刘春明的团队通过创制糊粉层加厚变异，提高了稻米的营养价值，在盲试品尝中也体现了优异的风味口感。未来粮食不仅是提供能量，更主要的是提供营养，粮食安全与营养健康需要更多的学者和育种家共同关注。

与会专家学者还就共同关心的话题进行了高端对话。

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